Resep Nasi Jamblang | Masakkan Khas Cirebon

Bahan :

1.000 gram nasi putih, dibungkus dalam daun jati masing-masing beratnya 150 gram

Bahan Tempe Goreng:

• 200 gram tempe, dipotong kotak 4x4x4 cm
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 150 ml air
• minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal:

• 6 buah cabai merah besar, diiris halus
• 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat

1/2 sendok teh terasi

1/2 sendok teh ebi

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Bahan Tahu Kuah Kecap:

• 7 butir bawang merah, diiris tipis
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 5 buah cabai merah, diiris serong
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 10 buah tahu, dipotong dadu, digoreng berkulit
• 500 ml air
• 5 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• 100 gram ikan jambal dipotong 3×3 cm, digoreng kering
• 2 buah telur, dikocok lepas bersama 1/4 sendok teh garam, dibuat dadar

Cara membuat:

Tempe goreng, rendam tempe dengan bawang putih, garam dan air selama 10 menit. Goreng dalam minyak yangsudah dipanaskan sampai matang . Tiriskan.

Tahu kuah kecap, panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat sampai harum

Masukkan tahu, kecap manis, air, garam, merica. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Tiriskan.

Sambal, tumis bumbu halus bersama cabai iris sampai cabai layu.

Sajikan nasi bersama tahu kuahkecap, sambal, ikan jambal, tempe, dan telur dadar.

Resep Serombotan | Masakkan Khas Bali

A) Bahan

- Kangkung ( 100 gram )

- Bayam ( 100 gram )



- Kacang Panjang ( 100 gram )



- Tauge ( 100 gram )



- Pare ( 100 gram )



- Terong bulat ( 100 gram )



- Kacang merah rebus ( 50 gram )



- Kacang kedelai rebus ( 50 gram )



- Minyak goreng untuk menumis ( 3 sendok

makan )



- Kelapa parut sangrai ( 200 gram )



- Kacang tanah goreng ( 50 gram )



B) Bumbu



1) Sambal Kelapa



- Bawang putih ( 2 siung )



- Cabai merah ( 2 buah )

- Cabai rawit ( 3 buah )



- Lengkuas ( 1 iris tipis )



- Terasi ( 1 sendok teh )



- Garam dan penyedap rasa secukupnya



2) Bumbu Koples



- Cabai merah ( 3 buah )



- Terasi matang ( 1/2 sendok teh )



- Garam dan penyedap rasa secukupnya



- Kecap manis ( 1 sendok teh )



- Gula pasir ( 1 sendok makan )



- Air matang ( 200 ml )





- Air jeruk limau ( 1 sendok makan )



C) Cara Memasak



- Potong-potong sayuran, cuci hingga bersih lalu

tiriskan. Kemudian rebus masing-masing sayuran

kecuali terong. Masing-masing sayuran direbus secara

terpisah.



1) Untuk Sambal Kelapa



- Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai merah,

cabai rawit dan lengkuas. Untuk terasi di goreng

paling akhir.



- Haluskan bumbu-bumbu yang telah ditumis tadi

bersama garam dan penyedap rasa hingga benar-

benar halus. Campurkan dengan parutan kelapa

sangrai.



2) Untuk Bumbu Koples



- Haluskan cabai merah,terasi, garam, penyedap rasa,

dan gula pasir hingga benar-benar halus. Campurkan

dengan kecap manis, air matang dan air jeruk limau

lalu aduk rata.



3) Cara Penyajian



- Letakkan masing-masing jenis sayuran dan

potongan terong dalam piring, lalu beri sambal kelapa

di atasnya, dan siram dengan bumbu koples. Taburi

kacang tanah dan kacang kedelai rebus di atasnya.

Hidangkan.

Resep Ayam Betutu | Masakkan Khas Bali

BAHAN :

• 
  
  1 ekor ayam
  
  
• 3 sdm minyak
  
  
• 5 lembar daun jeruk
  
  
• 3 batang sereh diiris halus
  
  
• 500 ml santan

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 6 buah cabai merah
  
  
• 18 butir bawang merah
  
  
• 6 siung bawang putih
  
  
• 6 butir kemiri
  
  
• 1 iris kunyit
  
  
• 1 iris kencur
  
  
• ½ sdt merica
  
  
• 5 buah cabai rawit
  
  
• 1 sdt ketumbar
  
  
• 2 sdt terasi
  
  
• 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT AYAM BETUTU (BALI):



1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.



2.

Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan

minyak sampai keluar aroma, tuang santan,

dimasak

agak kental, masukkan ayam utuh dan

dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.



3.

Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam

oven (arang), alasi dengan daun pisang,

panggang sampai kecoklatan, angkat



4. Hidangkan.

Resep Rabeg | Masakkan Khas Banten

Bahan

• 
  200 gram usus kambing, dikepang
• 
  350 gram daging kambing, dipotong kotak
  
• 150 gram hati kambing, dipotong kotak
• 
  4 cm jahe, dimemarkan
• 
  2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 
  4 lembar-daun jeruk, dibuang tulangnya
• 
  1.000 ml air untuk merebus
• 
  6 butir bawang merah, diiris tipis
• 
  2 cm jahe, diiris tipis
• 
  1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 
  1/2 sendok teh garam
• 
  1/2 sendok teh merica bubuk
• 
  6 butir cengkih
• 
  4 cm kayumanis
• 
  1/2 sendok teh pala bubuk
• 
  600 ml air
• 
  3 sendok makan Kecap Manis
• 
  1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
  1/4 sendok teh cuka
• 
  1 sendok makan minyak untuk menumis
  

Cara membuat



1. Rebus usus kambing, daging kambing, hati kambing, jahe, serai, daun jeruk di dalam air sampai matang. Angkat dan tiriskan.


2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan jahe sampai harum. Tambahkan daging kambing, usus kambing, dan hati kambing. Aduk rata.


3. Masukkan lomat, garam; merica bubuk, cengkih, kayumanis, dan pala bubuk. Aduk rata.


4. Tuang air. Masak di alas api kecil sampai meresap. Tambahkan Kecap Manis , daun bawang, dan cuka. Aduk rata.

Resep Sate Bandeng | Masakkan Khas Banten

Bahan :

• 
  
  
  
  2 ekor ikan bandeng
• 
  
  
  
  150 gram kelapa parut
  
  
  
  1 butir kelapa
  
  
  
  125 ml santan
  
  
  
  2 telor
  
  
  
  minyak goreng

Bahan Bumbu :

• 
  
  
  
  4 cabai merah
• 
  
  
  
  kunyi bakar
  
  
  
  8 bawang merah
  
  
  
  3 siung bawang putih
  
  
  
  1 cm jahe
  
  
  
  2 cm lengkuas
  
  
  
  1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan
  
  
  
  1/2 sendok makan garam
  
  
  
  1 sendok makan gula pasir

Cara membuat :





- Bersihkan ikan terlebih dahulu sebelum diolah.



Keluarkan tulang dan dagingnya dari insang perlahan agar kulit tidak robek tentuu ini tidaklah mudah dan butuh keahlian khusus.



Sangrai daging ikan Setalah itu buang durinya kalau sudah tidak ada duri haluskan.

- Setelah itu panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halus hingga harum..



Campur bumbu tumis, daging ikan, kelapa sangrai, dan telur dan diaduk rata.



Isi kulit bandeng dengan campuran daging ikan. Lumuri bagian luarnya dengan sisa isi. Jepit dengan bambu yang dibelah dua.

- Panggang di atas panggangan yang dioles minyak sampai padat. Bakar kembali sambil dioles santan kental sampai kecokelatan dan matang.

Resep Ayam Tangkap | Masakkan Khas Aceh

Bahan Ayam Tangkap:

• 1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung)
• 8 tangkai daun salam koja (temurui)
• 4 lembar daun pandan, iris kasar
• 1 liter minyak goreng
• 1 cangkir air matang
• 2 buah cabai hijau

Bumbu:

• 3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)
• 5 buah cabe rawit
• 3 buah bawang merah
• 1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit
• 1 ruas ibu jari (2 cm) jahe
• 1 sdt garam
• air asam jawa, secukupnya

Cara Membuat Ayam Tangkap:

1.Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remasdengan air perasan jeruk nipis.

2.Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.

3.Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.

4.Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.

5.Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantungpada teknik menggoreng).

6.Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.

7.Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas

Resep Gulai Kepala Kakap | Masakan khas Aceh

Bahan:

• 
  
  3 buah kepala ikan kakap belah dua
• 
  
  1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 
  
  5 sendok makan minyak goreng
• 
  
  1 lembar daun kunyit
• 
  
  2 batang serai, dimemarkan
• 
  
  2 lembar daun jeruk
• 
  
  600 ml santan dari satu butir kelapa
• 
  
  5 buah cabai merah, belah dua
• 
  
  5 buah cabai hijau, belah dua
• 
  
  3 buah asam kandis

Bumbu (dihaluskan):

• 
  
  10 butir bawang merah
• 
  
  4 siung bawang putih
• 
  
  1 sendok teh lada
• 
  
  5 butir kemiri, disangrai
  
  1 ruas laos
• 
  
  1 ruas kunyit
• 
  
  1 ruas jahe
• 
  
  garam secukupnya.

Cara membuat:



1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum.



2. Masukan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk.



3. Masukan ikan, cabai, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.