Resep Soto Banjar | Masakkan Khas Banjarmasin

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
  
  
• 1,5 liter kaldu ayam
  
  
• 1 sdm mentega
  
  
• 3 butir telur rebus
  
  
• Soun
  
  
• Perkedel kentang
  
  

Bumbu :
• 
  
  4 buah cengkeh
  
  
• 3 buah kapulaga
  
  
• Kayu manis
  
  
• 4 tangkai daun bawang
  
  
• 2 tangkai seledri
  
  
• 10 siung bawang merah
  
  
• 5 siung bawang putih
  
  
• ½ sdt lada
  
  
• ½ bagian pala
  
  
• Garam secukupnya
  
  
• Penyedap rasa secukupnya
  
  

Bahan untuk sambal :
• 50 gram cabai merah
  
  
• 10 gram cabai rawit
  
  
• 5 butir kemiri
  
  
• 1 sdt terasi
  
  
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
  
  

Cara membuat :

1. Daging ayam dibersihkan terlebih dahulu. Lalu rebus

sampai daging menjadi lunak. Setelah itu angkat dan

suwir kecil-kecil.



2. Bawang merah, bawang putih, lada, dan lada

dihaluskan.



3. Tumis bumbu halus dengan mentega. Lalu sisihkan.



4. Kaldu ayam direbus, masukkan daun bawang,

cengkeh, kayu manis, daun seledri, kapulaga, dan

juga garam dan penyedap rasa secukupnya. Lalu

tambahkan pula tumisan bumbu. Rebus sampai

mendidih.



5. Selagi menunggu sampai mendidih, soun dicuci

bersih lalu direndam di air hangat sebentar saja. Lalu

tiriskan.



6. Setelah itu telur rebus diiris jadi beberapa bagian.



7. Tata sound an juga irisan telur di mangkok saji.

Tambahkan juga suwiran ayam. Siram dengan kuah

kaldu yang sudah dimasak tadi.



8. Untuk membuat sambalnya, semua bahan sambal

dihaluskan. Lalu ditumis sebentar dan angkat.

Dihaluskan lagi dengan ditambah penyedap rasa

secukupnya.



9. Sebagai pelengkapnya, bisa ditambahkan perkedel

kentang, jeruk nipis, sambal, dan juga kecap manis

agar tambah sedap.



10. Resep soto Banjar sudah selesai dan siap disantap.